小长假里自然少不了大块朵颐，聚餐筵席。坊间有传“每逢假日胖三斤”的嘲语。
民以食为天，这本无可厚非，特别是长期的工作压力，疫情压力，需要释放，人们很容易多吃，甚至可能暴饮暴食，但咚咚还是想借此机会提醒各位咚友：
吃太多可不是什么好事，现在大众都知道吃太饱容易撑出病，多余的“营养物质”堆积在体内，其后果就是肥胖和一系列富贵病。
无数科学研究证实，肥胖会带来包括心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等，再加上由此带来的并发症，可能达到上百种，非常可怕，这里就不长篇累牍了。
看来，少吃更健康，当然这里说的少吃并不是让人饿肚子。
不过除了健康，最新的研究还指明：少吃点，还能延年益寿……
这可不是张嘴胡说！近日，中国科学家刘光慧教授团队发表在国际顶级期刊《cell》上的文献报道揭示了关于“饮食与寿命”的关系。
人类的长寿，是刻在我们自身基因中的。而通过我们适当的生活方式，就能改变自身基因，真正实现“延寿”的效果。
生老病死是人类的自然规律，但你真正想过我们为什么会衰老吗？
人体的衰老，是我们人体内分子、细胞和器官损伤不断积累的过程。在这个过程中，有非常多复杂的机制参与其中：例如人体细胞不断分裂变化，人体产生的氧自由基不断对健康细胞的掠夺等等一系列机制。
而这些所有的一切机制，就是导致我们衰老的罪魁祸首：我们会发现我们的皮肤慢慢松弛产生皱纹、体力慢慢降低、身体功能慢慢丧失，随后就是疾病与死亡的来临。这就是衰老，它是随着时间积累由众多因素导致的综合结果。
所以说，通常我们理解所理解的“抗衰老”，就是减轻随着年龄增加而产生的种种身体变化，从而延长我们的寿命。
了解我们为何会衰老，还有我们“抗衰老”究竟是在抵抗什么，就可以更好的研究人类如何才能实现“延寿”抗衰老。
我们的科学家通过对长寿人群的长期观察，发现了一个很有意思的事实，在对所有的长寿人群的数据分析中，发现他们普遍有一个特点：不管这些人的身材如何，他们在饮食中吃的比普通人更少。
吃得少就能活得长吗？通过一系列针对“吃多吃少”的问题进行研究，研究者们总结出了一套更加科学的“少吃”理论：所谓长寿者们的“吃得少”，其实可以系统的理解为一个日常行为——“饮食限制”。
饮食限制（DR）是指通过科学的方式对人体的自由进食进行控制（说白了就是控制你的食量，在保证营养的水平上尽量少吃），限制水平比日常人群进食水平低10%-50%（视不同人群而定）。目前它在学术界中已经成为了与衰老相关的研究热点。
早在1989年开始，科学家们就对人类的近亲——恒和猴进行了长达二十年的饮食热量限制实验。结果发现：
相比于自由进食的对照组，进行30%的饮食限制降低了猴子们老年疾病的发病率和死亡率，肿瘤和心血管疾病的发生率也降低了50%。排除其他原因导致的死亡，自由进食组约有50%的猴子健在，而热量限制组仍有80%的猴子活着。
这篇文章发表在2009年的《science》杂志上，这是我们对饮食限制“延寿”进行的初步探索。
正常饮食和饮食限制猴子的生存情况
2012年，BBC制作的《进食、断食和长寿》的纪录片拍下了医学博士麦克尔·莫斯利（Dr. Michael Mosley）的断食过程（对作者如何轻断食感兴趣的小伙伴可以自行观看）。
纪录片中详细纪录了麦克尔·莫斯利长达7年的饮食限制实验，通过这个实验，让博士看起来没有衰老，反而年轻了不少。
伴随三十年的探索，近日，我们终于揭开了饮食限制延长寿命的秘密：
2020年2月，中国科学院动物研究所研究员刘光慧教授团队发表在《cell》期刊上的文献报道，在针对小鼠饮食限制的一项临床研究中，进行了30%饮食限制的小鼠不仅体重比对照组降低了三分之一（28.7~36.5%），而且寿命的的中位值和最大值也延长了！
这篇文章的研究对象是啮齿类动物大鼠（Rattus norvegicus），他们将18月龄的大鼠平均分配为两组，一组正常喂养，另一组限制热量，仅喂食正常饮食的70%。
进行实验9个月之后，分别将两组不同饮食喂养至27月龄的大鼠（相当于70岁老人）和正常喂养的5个月龄（相当于16岁年轻人）的年轻大鼠进行比较，结果发现饮食限制不仅可以降低炎症反应的活性水平，而且调控了基因的表达。
为了进行研究，研究人员从大鼠的七种组织中提取了166,111个细胞，通过单细胞转录组测序的方式对这些细胞的成分和基因表达水平进行分析。
首先分析了这些大鼠不同组织内（脂肪组织、肝脏、肾脏、主动脉、皮肤、骨髓）细胞成分的变化，发现节食组大鼠中的细胞成分没有太多变化，而对照组有57%的细胞成分变化。
其中最显著的就是免疫细胞，在年轻大鼠体内的免疫细胞的含量相对较少，说明炎症反应水平比较低，而对照组中大鼠体内免疫细胞的含量增加了很多，说明在正常饮食下，随着年龄的增加，大鼠体内的炎症反应也增强了。而节食之后的大鼠体内的免疫细胞含量和年轻小鼠没有太多差别，说明节食可以抑制随年龄增长而增加的炎症反应的水平。
之后研究人员在不同组织中都发现了饮食限制对转录因子Ybx1活性的影响，在衰老的大鼠体内超过30种类型细胞中下调了Ybx1的表达，而饮食限制可以上调Ybx1的表达。
为了研究Ybx1在调节细胞稳态中的作用，研究人员在体外将大鼠和人中脂肪干细胞的Ybx1的表达下调之后发现处于分裂期细胞的比例大幅减少，同时GO分析显示下调的基因主要在与细胞分裂和DNA复制有关的方面富集，这与观察到的Ybx1敲低后细胞增值潜能丧失结果一致。
这个发现，有望在不久的将来推进针对这个基因进行的长寿药物临床研究。
一系列临床实验，都在告诉我们少吃点东西可能真的能活得更久！（也就意味着更少的疾病、更强壮的身体和更美的颜值）
美食固然诱人，作为普通人的我们在日常饮食中也要关注一下自己的卡路里摄入有没有超标哦！
但是如果你认为节食就是少吃，那就大错特错啦！因为极端的饮食限制会对身体造成有害的影响，如闭经，不育，肌肉减少症，骨质疏松和免疫缺陷。
特别要叮嘱正在长身体的青少年们不能随便节食，否则容易导致营养不良。俗话说“饭吃七分饱”，只要我们在正常饮食摄入范围内逐步减少10%的热量，避免在节日里暴饮暴食，相信大家一定能感受到年轻的快乐！
[1]. Colman, R.J., Anderson, R.M., Johnson, S.C., Kastman,E.K., Kosmatka, K.J., Beasley, T.M., Allison, D.B., Cruzen, C., Simmons, H.A.,Kemnitz, J.W., et al. (2009). Caloric restriction delays disease onsetand mortality in rhesus monkeys. Science 325, 201-204.
[2]. Fontana, L., Partridge, L., and Longo, V.D. (2010).Extending healthy life span–from yeast to humans. Science 328, 321-326.
[3]. Fontana, L., and Partridge, L. (2015). Promoting healthand longevity through diet: from model organisms to humans. Cell 161,106-118.
[4]. Ma, S., Sun, S., Geng, L., Song, M., Wang, W., Ye, Y.,Ji, Q., Zou, Z., Wang, S., He, X., et al. (2020). Caloric RestrictionReprograms the Single-Cell Transcriptional Landscape of Rattus NorvegicusAging. Cell 180.
[5]. https://www.nature.com/news/medical-research-treat-ageing-1.15585#/old
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