有些老人上街买菜，挑着买便宜的，但往往便宜的果蔬都早已不新鲜。便宜、打折的水果蔬菜许多都伴随着腐败变质的问题，其中霉菌是一级致癌物，如果霉菌布满了整个食物，哪怕你把发霉的部分削掉，还是会有致癌风险。正确做法： ① 买菜时，尽量买新鲜的蔬菜水果，当天现宰的肉，鱼尽量要现场剖的，这样营养成分才是最佳的。② 此外，市场上还有切好、搭配好的半成品蔬菜和水果，如果放置时间太久，这种也尽量少买。省电！做饭时不开抽油烟机 有些老人习惯用大火爆炒，同时那个年代的人为了省电，又舍不得用抽油烟机……这时会吸入大量油烟。那这些油烟会对家人的身体造成哪些危害呢？四川省肿瘤医院胸外科主任医师庄翔介绍：“如果在一个密闭的、没有开启抽油烟机的环境炒菜，在里面呆一小时，对肺部的伤害相当于吸进去整整两包烟！”这个比喻让人不寒而栗。正确做法： ① 炒菜时一定要开启抽油烟机。② 并且定时对抽油烟机进行清洁，保证良好的通风条件。省油！食用油放很久也舍不得扔 不少老人往往会认为，食用油只要在保质期内都可以食用，其实不然。2018年天津卫视《食鉴出真知》栏目曾专门做过测试，食用油一旦开封，3个月就是安全用油的临界点，开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一个危险致癌因素。据介绍，油脂氧化和酸败后，常含有黄曲霉毒素污染，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人，这跟肝癌的关系很大。别想着用太阳晒晒，黄曲霉毒素就没有了，其实现在没有什么很好的办法能把黄曲霉毒素去掉。正确做法： ① 如果家中人口少，最好买小桶装的油。② 大桶油一定要用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。③ 最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方，这样更容易氧化。省菜！ 桌上总有一盘隔夜菜
老一辈很多都是从吃不饱穿不暖的年代过来的，所以非常节约粮食，吃不了的饭菜，经常就是放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。四川省人民医院临床营养科营养医师宋怡介绍，蔬菜里面通常含有硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量越多。偶尔吃一顿没有关系，但如果我们长期吃这样的剩菜，摄入的亚硝酸盐很多，从而对人体造成一些影响，最主要的危害，就是可能会致癌。正确做法： ① 不是所有的隔夜菜亚硝酸盐含量都很高，比如肉类的亚硝酸盐含量就比较少，所以肉类是可以剩下的（但也不要超过一天）。② 但这些种类的隔夜菜最好扔掉，比如绿叶类蔬菜，隔夜最危险！因为它的硝酸盐含量较高。省力！有些癌是懒出来的
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