文章来源：国际细胞临床与研究
近日，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的研究数据后，发现喝酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。
研究指出，喝酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。
酸奶中富含的钙质可减少细胞增生，降低肠癌风险。 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益增强饱腹感，避免暴饮暴食。 酸奶中的乳清蛋白有助减缓碳水化合物食物的消化速度，对控制血糖有益。多项研究发现，控制血糖也有助预防癌症。
酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有一定的防癌作用。
除了四川大学科学家的研究外，来源于2018年发表在顶级医学期刊《柳叶刀》上的一篇文章也曾指出——与不食用乳制品的人相比，只喝牛奶或是酸奶的人，死亡风险也分别会下降10%和14%。
《食物与健康-科学证据共识（2016）》中，我国营养学者通过对国外2002~2014年有关奶类与健康的文献研究表明，酸奶对预防糖尿病效果较明显。与完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶为100克），2型糖尿病风险可下降28%。
奶类对控制血压也有好处。有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。奶类中的钙和“血管紧张素转换酶抑制因子”等有利于血压控制。
高血压是中风发生的最重要风险因素，喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。
看点 01 看名字
凡是包装上有“乳饮料”三个字的，都不是酸奶！
很多乳饮料奶味很浓，让人觉得就是牛奶、酸奶，而且味道更好。但实际上，很可能是食品添加剂的杰作。乳饮料营养不及牛奶、酸奶。
以某款乳饮料为例，配料表中排第一位的是水（说明成分中最多的是水），其次是白砂糖、乳粉以及近20种食品添加剂。喝这样的一瓶乳饮料，孩子会摄入13克糖，且常喝对牙齿健康不利。乳饮料含钙量也远远不及牛奶、酸奶。
看点 02 看保质期
保质期不到一个月的低温酸奶，含有活的乳酸菌。而保质期长达几个月的常温酸奶，几乎不含活菌。
喝酸奶本是为了获得活的益生菌，而且低乳糖，很适合乳糖不耐受的人群，然而，常温酸奶并不满足这两个条件，而且含糖量也很高。
虽然在穿行消化道的过程中，低温酸奶中的乳酸菌和各种其它类别的益生菌会被胃酸消灭一大半多，但毕竟有很多研究证实：来自酸奶的益生菌还是可以存活下来一小撮“兵力”，并短时给予人体肠道一些健康支援。
看点 03 看益生菌种类
酸奶和纯奶相比，加入了对人体有益的乳酸菌，其中有两种菌是酸奶发酵所必需的。还有一些酸奶加了更多菌种，其实，不必非得追究酸奶中那么多种类的菌，有这两种基本的就够了——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
看点 04 看蛋白质含量
通常酸奶的蛋白质含量≥2.3%，且质地比较黏稠。而蛋白质含量标注≥1%，且呈液体状的，那大多只是乳酸饮料而已。
比如某款100克的酸奶，含蛋白质2.8克，就比较推荐。
看点 05 看碳水化合物
买酸奶最好选择碳水化合物在10%~12%之间的，超过这个量，不利于减肥。比如某款100克的酸奶，含碳水化合物11.4克，就比较好。
糖尿病患者、婴幼儿及儿童、减肥的人，请慎重选择常温酸奶，原因很“单纯”——含大量添加糖。一份来自《消费者报道》的第三方对比测试数据显示，送检的14款常温酸奶糖分统一偏高。
本文仅供医学药学专业人士阅读
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